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      【中醫(yī)養(yǎng)生】冬季養(yǎng)生,桌上少不了這些菜

      發(fā)布時(shí)間:2024-02-12


      寒冷除了容易讓人感冒,還會(huì)帶來(lái)許多問(wèn)題。因此,及時(shí)驅(qū)寒暖身、保養(yǎng)身體非常有必要。冬天是進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)節(jié),不妨常吃這些長(zhǎng)壽菜,家家戶(hù)戶(hù)都有,千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

       

      白蘿卜。在我國(guó)民間有小人參之美稱(chēng),也有冬吃蘿卜夏吃姜之說(shuō)。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素,其中維生素C的含量比梨高810倍。蘿卜不含草酸,不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合,更有利于鈣的吸收。

       

      最佳食用方法:上半段靠近葉子的部分,味道較甜、辣味較少,而且水分最多,應(yīng)該生食,以做沙拉或涼拌為佳;中間部位,辛味及甜味程度相當(dāng),用來(lái)煮、蒸或熬燉最適合;最末端的一塊,是纖維最多的地方,而且辛味極濃,適合炒或油炸。

       

      最好搭配:冬季人們?yōu)榈钟?,往往吃肉較多,吃肉則易生痰,易上火。搭配涼性的蘿卜,能起到清涼、解毒、祛火的作用。


      羊肉。溫補(bǔ)氣血、暖中祛寒的羊肉,是秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的好食材,更是秋冬養(yǎng)生第一物。與其它肉類(lèi)食品相比,羊肉堪稱(chēng)綠色食品,羊生長(zhǎng)在大草原,遠(yuǎn)離污染。羊肉蛋白質(zhì)含量較多,脂肪含量較少,常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,增強(qiáng)御寒能力。

       

      羊肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,其蛋白質(zhì)的99%、脂肪的98%都可以消化,正因?yàn)槿绱?,才?/span>秋冬吃羊肉賽人參之說(shuō)。

       

      最佳食用方法:燉羊肉最滋補(bǔ)。蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟,是最健康的做法。

       

      一方面,加工溫度較低,產(chǎn)生的致癌物較少;另一方面,維生素破壞少,能最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)。三種方法中首推燉羊肉,肉嫩湯鮮最滋補(bǔ)。


      山楂。山楂是秋冬的應(yīng)季食材,同時(shí)又有藥理作用,能開(kāi)胃、消食、活血。山楂最突出的益處是能防治心血管疾病,因?yàn)樗悬S酮類(lèi)化合物,對(duì)降低血壓和膽固醇、軟化血管及鎮(zhèn)靜有一定作用。

       

      最佳食用方法:山楂生吃,有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人不妨試試。用山楂做湯或茶,適合胃口不好的人群。

       

      最佳搭配:熬山楂湯或者用山楂來(lái)泡茶,最好搭配決明子,能起到降低血脂的作用。


      紅薯。紅薯被稱(chēng)為菜籃子里的冠軍菜。紅薯本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),秋冬吃紅薯,能夠清理血液垃圾,強(qiáng)健脾胃。紅薯中含有豐富的胡蘿卜素,這是一種非常有效的抗氧化劑,可以抑制低密度脂蛋白發(fā)生氧化而沉積在血管壁上,也有助于清除體內(nèi)的自由基,延緩衰老。






      對(duì)于高血脂、高膽固醇血癥、高血壓以及脂肪肝患者來(lái)說(shuō),適量多吃一些紅薯,是一種非常健康的做法。

       

      最佳食用方法:雖然人們習(xí)慣吃烤紅薯,但實(shí)際上,蒸紅薯才是更健康的選擇,不僅能減少營(yíng)養(yǎng)的流失,還能減少因烤制而產(chǎn)生的有害物質(zhì)。


      枸杞。枸杞是很好的一種養(yǎng)生食材,枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品,有明目養(yǎng)顏等明顯功效。

       

      中醫(yī)認(rèn)為,枸杞子味甘性平,有補(bǔ)腎滋陰、養(yǎng)肝明目、益氣等功效,還具有降低膽固醇、興奮大腦神經(jīng)、增強(qiáng)免疫功能、防治癌癥、抗衰老和美容功效。

       

      枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,還有很好的藥用價(jià)值,對(duì)于幫助降血壓、降血糖、降血脂有很大好處,是天然的營(yíng)養(yǎng)品。

       

      最佳食用方法:枸杞可以和各種粥品搭配。枸杞還有一種簡(jiǎn)便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食對(duì)枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收更加充分。

       

      但嚼枸杞時(shí)要注意,數(shù)量上最好減半,否則容易滋補(bǔ)過(guò)度。一般來(lái)說(shuō),健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

       

      最佳搭配:可以用紅薯搭配大米熬制成粥,有健脾養(yǎng)胃的功效。


      海帶豆腐湯。海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì),可以降壓降脂,對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。

       

      豆腐是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的健康食品,有降低膽固醇的作用,其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿,有防止動(dòng)脈硬化的效果。

       

      若在燉豆腐湯時(shí)加點(diǎn)海帶,還能起到降脂降壓的作用。兩者配合,其降血脂的效果會(huì)更好。

       

      海帶豆腐湯做法:用蔥姜蒜爆香后放入海帶,加適量清水煮開(kāi),然后把切好的豆腐放入湯中,繼續(xù)煮5分鐘,再加鹽和少許香油出鍋即可。


      燕麥小米粥。燕麥粥是有名的 長(zhǎng)壽粥,很多百歲老人都有喝燕麥粥的習(xí)慣。燕麥里加點(diǎn)小米,做成燕麥小米粥,喝起來(lái)清香綿柔,還有安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤(rùn)肺的效果。

       

      燕麥中水溶性膳食纖維豐富,有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。

       

      燕麥中的很多營(yíng)養(yǎng)素都比大米高,如蛋白質(zhì)是大米2倍,鈣是大米10倍,鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)都是大米23倍,特別適合老年人進(jìn)補(bǔ)。

       

      小米中色氨酸很高,色氨酸進(jìn)入人體后可促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的分泌,這種物質(zhì)有安神鎮(zhèn)靜、促進(jìn)睡眠的作用。

       

      材料:取燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

       

      做法:燕麥片、小米、枸杞洗凈,放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水,放入燕麥,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火。

       

      15分鐘后,加入小米,攪勻,注意攪拌,煮熟后,加入適量枸杞,關(guān)火,燜10分鐘后可食。

       

      枸杞養(yǎng)肝、滋腎、潤(rùn)肺。在粥中加入少量枸杞,不僅增色增香,而且食療效果更好。

       


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